被杜长秋这么一关心，樊星心里的那股担心立刻减少了很多。他看着杜长秋在忙前忙后，细细地刮鱼茸、一点点地撒洁白的淀粉，把鱼茸锤成扁扁的、巨大的薄片。 然后直接切成一指宽的鱼 面条，开水下锅，点几滴香气四溢的明油，鱼面条直接下开水滚到 透，冒出香气，立刻捞出来放入大骨汤之中，撒芝麻、葱花，不需任何调料，一碗鲜香四溢的鱼面就做好了。 好香，老板的鱼面太厉害了！柴玉在厨房看完了全过程，惊讶地 慨，老板你这是神仙手吧，我看过很多鱼面，你这个配方，面居然能直接捞出来，有弹 ，而且面条还能薄到透光您这一手，我当年吃五味斋的老板做的鱼面，觉视觉效果都还差一点！ 柴玉是个懂吃会吃的，如刘秘书等人只能闻得出来很香，和之前那道神仙鱼一样，吃起来只觉得滑 浓郁，鲜美的 齿留香，想起来都 口水。 但是要让他们说出个不同来，那肯定是说不出来的。 而柴玉就不但能吃出不同的深层次味道，更懂杜长秋这技术，和其他厨师比起来，到底又领先了多少。 比如这道鱼面，全部采用鱼，这种各个厨师都有自己的 好，不过一般都是选择没有刺的海鱼。 而老板就很厉害，选材选的就是一斤左右的新鲜鲈鱼，剔骨去刺，刮得干干净净，鲈鱼极鲜，但是鱼处理起来比一般海鱼可难多了。很多人选择用难度大的鱼，就会用大量淀粉进行固定，黏合鱼，让鱼成型，不会松散。 但是鱼这种鲜味，一旦淀粉过多，鲜甜和香气就都会被稀释，这种鱼面虽然不会散开，但是吃到嘴里略显厚重，咀嚼之中香气和鲜味变得浑浊，那就只有噱头，完全失去了这道面条最最重要的 华。 可杜长秋这道，柴玉看老板稍微撒的那一点点淀粉，他当时都觉得老板是托大了，没想到小木槌捶打之下，那么大一片面条，提起来完全不散，风还能吹着摇摆 柴玉一下子差点跪了！ 这哪里还是鱼面，这是鱼面的祖师爷啊！ 柴玉觉得，每当自己觉得老板已经到达极限的时候，老板就会秀他一脸，用实力告诉他还早着呢！ 鱼 肚子好消化，营养也好，你慢慢吃，别闹得胃疼。一直喝汤，突然吃到一口鲜香到极点的鱼面，樊星忍不住就吃的快了些，杜长秋就舀了一口汤，放缓给他喂下一口的速度。 被他这么温柔地劝告，樊星只觉得心里最后一丝不安都彻底消失了，心情安定下来。 长秋是个反应极快、却又十分钝的人。樊星吃着东西，终于安下心来，脑子飞速转动，分析关于杜长秋的一切。 说杜长秋反应快，是因为他为人处世反应极快，被培训过的刘秘书等人有时候对事情的反应速度都比不上他。 说钝，是因为樊星发现，只要遇到情的事情，不管是亲情友情，或是他单方面的狂热心动，长秋的觉都非常迟钝。 他看着非常好打 道，谁跟他相处都如沐 风，柴玉可以在他这里蹭到饭，刘秘书三人在这里长期驻扎，长秋每次也会把饭做好。 他看着非常温柔好相处，还有种习以为常隐隐为众人之首、带领大家、照顾大家的长者觉。 但是在这种温柔照顾之下，是隐藏的极好的强烈 离。与长秋习惯地控制节奏，习惯地照顾好农家乐每个人、不，这些被照顾的人里，甚至包括了整个小岩村的老人孩子们。 晚上每天放映的电影电视、老人们头疼脑热就上门来找药、孩子们有什么不会的题目也会来关家小厨 刘秘书说，之前关家小厨做什么套餐，都是看村里老人收获了什么。 这种照顾是全方位的，涉及到每个人。 但是这种全方位的照顾之下，却不是带着人的，而是带着一种普世一般的觉。准确来说的话，就像是神佛温柔地注视这个世界，在他的眼神底下，众生平等。 对，这就是樊星觉得奇怪的地方。哪怕是对付云山吃，长秋都表现的太冷静了。 他冷静地分析一切，反击都拿捏的恰到好处。一般人能做到冷静，但是每一步都如此冷静且分寸绝佳，就绝对不是一般人能做到的事情。 樊星甚至十分笃定，就算没有他的 手，长秋也能按照他的想法度过这次危机。 这不是一个一无所有、只有农家乐和一个账号的人应有的心态，也不是一个二十出头的人能有的心态。 不只是冷静，最重要的是，这个人身上，还有强烈的离。像是、像是月亮一样。 他身上闪耀着 引人的光芒，温柔而皎洁，看着隔得很近，但是如果想要追逐，才会发现，你永远也无法真正靠近。 这让樊星不安，觉这个人看着活的努力认真，甚至值得依靠，内心最深处，却似乎随时准备好了能放弃一切一样，让人有种怎么努力，都无法抓住他的觉。 樊星？杜长秋吃完早餐，在那儿切柚子，跟繁星说话呢，结果说了半天，发现繁星在发呆，完全没搭理自己，他忍不住走过去，蹲下来平视繁星，低声问，怎么了？是有什么烦心事吗？ 啊，就是这种口气。 这种仿佛在问小猫小狗一般，尾声略微扬起来、咬字微微加重的语调的习惯 是真的，繁星非常奇怪。不知道为什么，长秋能把自己这个一米□□的成年男人，当成孩子或是小动物一般哄。 但是没关系。 樊星脸上 出一个笑容，看着眼前的人，轻声说：没什么，你刚才问我什么？ 你想吃柚子米糕吗？我打算做点柚子醋和柚子 ，你想吃米糕的话，我再做点米糕给你？听他问起来，杜长秋才想起来刚才自己要问什么。 要，谢谢长秋。樊星微微一笑，亲昵地说话， 心眼都是单纯的依赖。 不管是被当成什么都没关系，不管是因为什么，让他成为这样奇怪的、会温柔照顾人、却又心里离所有人都很远的人，都没关系。 他知道，这个人喜 被依赖、喜被信任，有强烈的责任。 他会把月亮抱入怀中的。 首先，从成为这个人内心不可割舍的责任开始。 作者有话要说： 谢在20210618 09:17:42~20210619 10:57:06期间为我投出霸王票或灌溉营养 的小天使哦~ 谢投出地雷的小天使： 码 1个； 谢灌溉营养的小天使：凉の木 2瓶； 非常谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第133章 农家乐17 杜长秋完全没察觉到身边的繁星在想什么, 他在那儿做柚子醋和柚子，顺带准备做柚子米糕。 这听着东西多而复杂，但是其实上手做起来还 简单。 柚子横刀切成片，连皮带全部都用得上, 一层一层土蜂, 直接切割铺好，然后把玻璃瓦罐封起来, 接着只需要等待柚子和蜂自然起反应, 柚子被蜂腌渍出汁, 固体慢慢变成粘稠金黄的柚子。 大约半个月之后，柚子就能吃，到时候打开玻璃盖子, 舀一勺被腌渍入味、又软又香的柚子, 直接冲水喝，润肺沁脾, 通肠滋润, 不但好喝, 而且对身体也很好。 直接抹面包或是盖在布丁之类的吃, 里面软掉的柚子皮咀嚼起来有浓郁的柚子香气, 因为腌渍入味，咀嚼起来里面腌渍进去的汁会冒出来，十分香甜, 搭配脆脆的面包, 喜甜的人绝对会吃的停不下来。 杜长秋之所以这么有经验, 是因为柚子曾经是繁星的最，因为杜长秋不肯给他吃太多，怕他吃齁到, 这家伙还曾经偷偷潜入厨房，独自打开罐子把柚子干吃完，没错，没加任何东西直接干吃。 吃完这家伙擦擦嘴就回去睡觉，杜长秋一觉醒来，家里管厨房的管家吓得差点当场上吊。 这回杜长秋刚好看到小岩村里后山坡的柚子，恰好好像是老田婶家里的柚子林。杜长秋就跟老田婶说了一声，老田婶说，那柚子是家里男人当年种的，那几年柚子好销，两个人年纪大了，家里田地多，孩子却都出去上学上班， 本种不完。 但是田地荒废着也不忍心，当时老田婶的男人就想着，那干脆种点水果，这水果打点起来简单，种下去定时除草打药就好了。 结果当时很是花了一笔钱，特地买的半大树苗，还有两三年就能结果实的那种。当时想了很多，生怕柚子结了之后销路没了，结果没想到，全是白担心了。 那收柚子的水果商人倒是每年都来，但是问题是老田婶家里种的柚子好容易第三年结果了，柚子一个个看着就不对劲。当初买的时候说是果子最少人脑袋大，最大能长到足球篮球的大小。 但是结果的时候才发现，果实别说人脑袋了，一个个最多两个拳头大，只比大橙子看着大一圈，看着就像是完全没成一样。 可是明明是长足了周期啊！ 切一个，酸的五官都能直接皱在一起，完全不能吃！ 两人抱着不肯放弃的心情尝试到了秋末，才总算是试出来了，这柚子比普通的柚子成周期晚一点，且个头就是这么小。完全成后不会一口酸的人灵魂出窍了，但是还是非常可怕， 就不能当水果吃。 收柚子的水果商每次来都要试吃，这柚子一入口差点把人送走，当然也就卖不出去。 每年卖不出去，送人那都显得是要害人一样，最后种了那么一小片柚子林，足足十来亩地，结果最后每年几万斤柚子，全都烂了。 可惜是可惜，可问题是这玩意儿真的没人能吃，老田婶舍不得东西，每年还摘点做柚子水下火，但是他们老两口一年能吃几个，还不都烂在树上。 杜长秋当时去清理地的时候，当然也顺手清理了老田婶那块柚子林，前几天柚子了，杜长秋就想试试，看地清理干净之后，这个柚子会不会好吃点。 结果一摘回来，切开，就发现这柚子的香气特别浓郁，闻着只让人觉得心神一振。 大家都被香气引，孩子们纷纷跑过来蹲着等杜长秋给分柚子吃。这小半年来，村里人都习惯了晚上聚在关家小厨门口看电视电影，村里人口简单，孩子们在这等着吃东西也没大人特地叫。 有大人闻着香，还凑过来拿。 结果所有人拿起来一进嘴巴，同时酸出了痛苦面具。 老田婶，你家那块地是不是有毒！其中一个嘴欠的年轻一些老叔就忍不住开口，惊恐地说，怎么今年家家户户米和菜都变甜变好吃了，你家这个柚子还变酸了！ 呸呸呸，你家地里才有毒呢！这柚子树没人打理，自然不好吃，和我地有什么关系？！老田婶不反驳柚子难吃，但是地他们两口子种不起了， 后孩子们还得种，自然不许人说这种不吉利的话，瞪眼就 了回去。 乡里老婶子的战斗力，一般人都不敢轻薅虎须，那老叔就不敢说地了，只嘟囔：这柚子酸的 门，寡妇吃了都能活生生酸出娃儿来，啧啧啧关娃子你别吃了，你想吃柚子，明儿叔我下山，我给你带两个来。 没事，我就尝尝捏。杜长秋自然不会让人带，他也被柚子酸的不行，一把抢走了繁星也打算尝试的柚子，但是刘秘书几人就没那么幸运了，酸的直接整个脸都皱在了一起，吐出来就疯狂在漱口。 当时大家晚上的话题都变成了老田婶家那柚子多么可怕，连好看的电影都没引起那么大的讨论，成为了最佳C位，就知道这柚子得多酸。 但是杜长秋当时就尝出来了，这柚子酸是酸，但是柚子香气非常浓郁，且酸味不是那种非常难受的酸，而是水果那种独特清透的新鲜酸香，同时带着十分霸道的柚子香气。 这种柚子绝对不适合当水果吃，但是如果拿来做柚子味的衍生品，绝对是绝佳上品！ 这也是今天杜长秋摘了一背篓柚子回来的原因，他这会儿问了繁星，就开始洗柚子做，繁星喜柚子，杜长秋就做了好几种配方，有用蜂的、也有用黄糖、红糖。 也许很多人会觉得，糖都是一样的，为什么要多此一举做这么多？ 但是其实稍微懂一些厨艺的人就会知道，糖的口其实是有极大差别的，做某些东西，说了用糖，就必须用糖，说了用冰糖，那就必须是冰糖，就是因为，那些细节当时觉得不一样，但是发酵之后，有时候会有南辕北辙的效果。 比如当初那碗神仙鱼，柴玉会觉得，其他人的神仙鱼都好像差点什么，杜长秋做的，他就觉得那 香味全都到了。 这里面有什么差别呢？那就是，一道神仙鱼，从用的鱼开始，长度、大小、放血去腥的手法，就已经开始拉开差距。 说了要用野生一年大小的野鲫鱼，就必须是这么大，说了是一臂长短，就必须是一臂长短，放血干净，悬挂的高度、 汤的母用的什么大小、又是怎么处理 这些繁琐的细节，都需要不断地尝试和磨合。有时候光是灶台的改变，都得要求厨师有 锐的觉，能及时因地制宜地调整，才能保证发挥正常。 杜长秋在看到这个菜的时候，从产生兴趣到最终研究出自己意的成品，中间足足用了三个多月。 这还是他的厨艺和经验本身足够的基础上，所花费的时间。 当然，这也是因为这道菜只有口耳相传，没有特别明确详细的做法，或是做法准确来说并不太正确。起码杜长秋按照菜谱所说的方法复原时，发现按照那个做法和比例，鱼绝不能烂透 落，也不可能鲜香浓滑的恰到好处。 但是道理是一样的，更多的厨师，除了对自己要求极高的那些。其他的人会觉得去腥好像没做好，不过差不多也行了、汤好像也没炖好，但是也不差，可以用了、火候好像也不太准，有些已经煮烂了，但是大多数还是很，好像也可以了 那些看似差不多的细节，这里差一点、那里差一点，最终呈现出来的东西，就会差一大截。 最后一道鲜香滑的滋补神仙鱼，那股子齿留香的仙气完全找不到，变得浓淡不一、汤里鱼腥味盖过汤的味道，甚至可能一口鱼入口，干柴无比，让人对老汤的浓滑印象都变成鱼难吃的唯一记忆。 虽然这些细节做到顶峰十分考功夫，但是厨师走到最顶峰的时候，拼的就是这一点点锐和对自己的高标准。 就像杜长秋的鱼面为什么做的好，那是因为当年被潘老拎着锤片锤出来的技术。当初为了练习把锤到透光而不散，提起来还能摇摆，那都花了足足一两年的时间。 这也是杜长秋耐得住寂寞，常年练习其实非常枯燥，要不是杜长秋自己常年就是泡图书馆蹲实验室的人，只怕本没办法耐得住子，光一个混馅锤片，都能练出这个程度。cｏｏｊX.coｍ |
面条，开水下锅，点几滴香气四溢的明油，鱼
透，冒出香气，立刻捞出来放入大骨汤之中，撒芝麻、葱花，不需任何调料，一碗鲜香四溢的鱼
慨，老板你这是神仙手吧，我看过很多鱼
，而且面条还能薄到透光您这一手，我当年吃五味斋的老板做的鱼
浓郁，鲜美的
齿留香，想起来都
口水。 但是要让他们说出个不同来，那肯定是说不出来的。 而柴玉就不但能吃出不同的深层次味道，更懂杜长秋这技术，和其他厨师比起来，到底又领先了多少。 比如这道鱼
好，不过一般都是选择没有刺的海鱼。 而老板就很厉害，选材选的就是一斤左右的新鲜鲈鱼，剔骨去刺，刮得干干净净，鲈鱼极鲜，但是鱼
华。 可杜长秋这道，柴玉看老板稍微撒的那一点点淀粉，他当时都觉得老板是托大了，没想到小木槌捶打之下，那么大一片面条，提起来完全不散，风还能吹着摇摆 柴玉一下子差点跪了！ 这哪里还是鱼
肚子好消化，营养也好，你慢慢吃，别闹得胃疼。一直喝汤，突然吃到一口鲜香到极点的鱼
道，谁跟他相处都如沐
风，柴玉可以在他这里蹭到饭，刘秘书三人在这里长期驻扎，长秋每次也会把饭做好。 他看着非常温柔好相处，还有种习以为常隐隐为众人之首、带领大家、照顾大家的长者
离
手，长秋也能按照他的想法度过这次危机。 这不是一个一无所有、只有农家乐和一个账号的人应有的心态，也不是一个二十出头的人能有的心态。 不只是冷静，最重要的是，这个人身上，还有强烈的
引人的光芒，温柔而皎洁，看着隔得很近，但是如果想要追逐，才会发现，你永远也无法真正靠近。 这让樊星不安，
出一个笑容，看着眼前的人，轻声说：没什么，你刚才问我什么？ 你想吃柚子米糕吗？我打算做点柚子醋和柚子
，你想吃米糕的话，我再做点米糕给你？听他问起来，杜长秋才想起来刚才自己要问什么。 要，谢谢长秋。樊星微微一笑，亲昵地说话，
心
被依赖、喜
的小天使哦~ 
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简单。 柚子横刀切成片，连皮带
本种不完。 但是田地荒废着也不忍心，当时老田婶的男人就想着，那干脆种点水果，这水果打点起来简单，种下去定时除草打药就好了。 结果当时很是花了一笔钱，特地买的半大树苗，还有两三年就能结果实的那种。当时想了很多，生怕柚子结了之后销路没了，结果没想到，全是白担心了。 那收柚子的水果商人倒是每年都来，但是问题是老田婶家里种的柚子好容易第三年结果了，柚子一个个看着就不对劲。当初买的时候说是果子最少人脑袋大，最大能长到足球篮球的大小。 但是结果的时候才发现，果实别说人脑袋了，一个个最多两个拳头大，只比大橙子看着大一圈，看着就像是完全没成
后孩子们还得种，自然不许人说这种不吉利的话，瞪眼就
了回去。 乡里老婶子的战斗力，一般人都不敢轻薅虎须，那老叔就不敢说地了，只嘟囔：这柚子酸的
门，寡妇吃了都能活生生酸出娃儿来，啧啧啧关娃子你别吃了，你想吃柚子，明儿叔我下山，我给你带两个来。 没事，我就尝尝捏。杜长秋自然不会让人带，他也被柚子酸的不行，一把抢走了繁星也打算尝试的柚子，但是刘秘书几人就没那么幸运了，酸的直接整个脸都皱在了一起，吐出来就疯狂在漱口。 当时大家晚上的话题都变成了老田婶家那柚子多么可怕，连好看的电影都没引起那么大的讨论，成为了最佳C位，就知道这柚子得多酸。 但是杜长秋当时就尝出来了，这柚子酸是酸，但是柚子香气非常浓郁，且酸味不是那种非常难受的酸，而是水果那种独特清透的新鲜酸香，同时带着十分霸道的柚子香气。 这种柚子绝对不适合当水果吃，但是如果拿来做柚子味的衍生品，绝对是绝佳上品！ 这也是今天杜长秋摘了一背篓柚子回来的原因，他这会儿问了繁星，就开始洗柚子做
香味全都到了。 这里面有什么差别呢？那就是，一道神仙鱼，从用的鱼开始，长度、大小、放血去腥的手法，就已经开始拉开差距。 说了要用野生一年大小的野鲫鱼，就必须是这么大，说了是一臂长短，就必须是一臂长短，放血干净，悬挂的高度、
汤的母
锐的
落，也不可能鲜香浓滑的恰到好处。 但是道理是一样的，更多的厨师，除了对自己要求极高的那些。其他的人会觉得去腥好像没做好，不过差不多也行了、