记者们早听说这姑娘一点不像她这个年纪的青涩，但没想到如此无懈可击。
裴宴脸上微笑不变，看了眼手表：“时间差不多了——在场的媒体朋友们，如果真的好奇我的实力，可以一会听听专业人士们如何评价。当然，我也代表南金玉邀请大家亲自品尝，愿意的媒体朋友，可以先进店内包厢。”
媒体们互相对视。
他们自然不可能个个都进去——毕竟，就好像裴宴所说，他们得听听专业人士评价。要是为了口舌之
，跟食评家、老饕们错过，采访不到他们，那可就不妙了。记者们大多是三五成群过来，这些人里头，大多是里头领导级人物带着一两个小记者跟着服务员去二楼包厢，剩下人则被留下来蹲守食评家老饕。
当然，也有两三家媒体，没半个人进去。
裴宴打量他们一眼，叫吕经理记下这两家媒体名字，后面多注意一下。这种，就是专门为了搞个大新闻来的，甚至连进去吃饭的心思都没有。
这时候，时间走到九点。
前安大厦从沉寂中复苏，南金玉门前，也出现了一般客人身影。
小裴总人在后厨，前厅都要由吕经理一人掌控。
他作为南金玉的老人，从南金玉开业第一天就在待在这。
本以为七年前，南金玉开业当天就已经足够热闹。
结果跟现在一比，那简直是小巫见大巫！
南金玉十点半正式开业，现在不过九点，门口就排起了三四十人的队伍。
这些客人明显都是自来水客人，全都面带兴奋，不少还在低声互相讨论。
“听说这家店比北金玉还好吃，而且还便宜一半，我‘啪’地一下就来了！”
“嘿嘿嘿，我也是！旁边的小姐姐，你也一样吗？”
“我本身就是裴小老板老粉啦，这次趁着黄金周，专门从浔
飞来赶开业的。”“哇？你也是浔
人？我还以为这么疯，专门跑来燕京的就我一个呢！”距离开业时间越来越近，队伍就越来越长。
被邀请来的那些个食评家、老饕都被吓了一跳。
“人这么多？”
“以前也去过其他厨艺世家家传老店的分店开业，这么热闹的也少。”
“毕竟沈家这一场豪门八卦闹得
大，本身那裴小丫头的小饭馆也有热度，刚开业热闹正常。至于之后能不能维持下去……这就不好说了。”毕竟，高级餐厅和小饭馆不是一回事。
成本翻了几倍，定价也高了几倍，客人不可能像以前一样，随便就能来
一顿。刚开业这回，新客是最多的。
若是无法让这些新客
意，进而成为老客和自来水，那么之后的客
，便会一落千丈。食评家们大多是跟同行拼桌而坐，因为同等级的食评家更说得上话，所以自然而然，甲级的食评家都坐在一块。
冯乙这桌一共六人，就都是甲级食评家。
在桌子前坐定，食评家们依旧在讨论裴宴的事。
说实在的，食评家、老饕们，对裴宴并不算特别看好。
“这姑娘，虽说算是个紫微星，但到底还是太年轻了点。真跟沈恒斗起来，恐怕够她吃一壶的。”
“裴宴跟沈恒如何斗，我倒是不在乎，我只在乎她手艺如何。”
“网上倒是吹得天花
坠，说她手艺比得上沈恒。老冯，你以前不是尝过她手艺，觉得这话是真是假？”冯乙此人，虽说脾气古怪，不大好
往，不过正因如此，他说的话还是很有信服力的。他思考片刻，却有些犹豫。
他也看到网上传闻，为了能准确对比南北金玉，昨天还专门去了北金玉一趟。然而他上次尝到裴宴的手艺，还是一年前。
那时裴宴的手艺，恐怕是不如沈恒的。
不过……已经一年过去，裴宴多少会有些进益。冯乙自认大不了包票，只摇摇头道：“还是得等菜上来再看。”
然而，冯乙既然没有说裴宴比得上沈恒，多半就说明网上那些夸赞有夸张在。
大家都是专业人士，不像网友那么好被带节奏。
裴宴再怎么紫微星，也就是个二十出头的小丫头罢了，怎么可能比得上在沈老爷子手底下学了几十年的沈恒？
这网上的夸赞，多半还是有很大水分。
也不知道这网上的夸赞，究竟是网友自发，还是裴宴的宣传手段。如果是后者，那这姑娘多少就有些眼高手低了。
食评家们心思各异，然而没等他们思考很久，第一批凉菜就已经上来。
食评家们点的，是招牌套餐。
高级餐厅的招牌套餐，基本就是这家店的上限。
四道凉菜，分别是红枣南瓜、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜和口水
。食评家的规矩，菜上来各尝一口，中间要用水漱去口中味道，再尝下一道。
冯乙先尝了块口水
。三黄
火候很好，
却不带血腥味，酱汁香辣可口，光这道口水，甚至不输给白家的手艺。红枣南瓜和桂花糯米藕软糯甜
，凉拌豆芽菠菜则
脆开胃。四道凉菜水准都高，比之前的南金玉兼职高了几个档次。周围食评家也
出惊喜神情：“这凉菜倒不错。难不成老胡或者叶林最近有突破？”外行看热闹，内行看门道。
之前试营业，不少客人最开始还以为凉菜是裴宴亲自动手，但食评家们清楚，除非大厨是傻子，想把自己累死，不然不可能这么做。
凉菜虽好，不过无法看出裴宴水平。
只是……既然凉菜有这水准，多半裴宴这小丫头跟后厨处得不错。
食评家们本以为，凉菜吃完，要过上少说半小时才能
来热菜。没想到刚放下筷子，第一批四道热菜就上来了。为了增加层次
，第一批上来的，是味道相对淡的铁板牛柳粒、花雕大黄鱼、葱烧海参和蟹黄大白菜。同时上来的，还有一壶青梅酒。冯乙暂且没管那壶酒，只径自夹了一筷子葱烧海参。
葱烧海参同样是金玉楼的传统菜
，北金玉的招牌之一。菜肴讲究
香味俱全。这道葱烧海参，是用切成厚片的水发海参在高汤里焯过后，跟炸至金黄的葱段一道在用高汤、葱油、酱油、盐熬成的酱汁里烧成的。
金黄的葱段上，码放着褐红鲜亮的海参，葱香扑鼻。一口下去，柔软弹滑的海参中，忽然爆出浓烈的葱香！
冯乙眼睛微微瞪大。
高汤的醇厚和海参的鲜美融合在一起，又
发出葱段的香味。光论这道葱烧海参……
裴宴绝对不输给沈恒。
不，何止不输给沈恒，实际上，她应该胜过沈恒才是！
第103章
海参鲜美弹滑, 葱段外皮酥脆，里面
浓郁的酱汁。滚烫的酱汁带着葱香
入口中，一口吃完，依旧
齿留香, 意犹未尽。一般来说, 为防吃
后影响品鉴, 食评家每道菜最多尝一两口。然而冯乙足足吃了四口，依旧不觉得
足。这葱烧海参的味道实在太好，甚至胜于沈恒的手艺。
冯乙内心纳罕, 他十分肯定，一年前的裴宴, 远没有这等水准。
短短一年, 竟能成长这么多？
不, 不一定。
冯乙忽然意识到，葱烧海参是道鲁菜。
当年裴宴惊
到他，让他硬是把她拉上“酒香”版的，正是一份鲁菜套餐。或许，裴宴只是格外擅长鲁菜, 甚至，只是格外擅长这道葱烧海参。
这道葱烧海参的水平，说不定远远超过其他招牌菜。
想要估量裴宴的真实水平，还得看看其他菜
, 是个什么水准。冯乙维持住镇定，抿了一口冰水，漱去嘴中味道, 思索片刻，夹了一筷子蟹黄白菜。
大部分人, 都觉得荤菜比素菜更加复杂难做。
然而，事实上，素菜想要做好，一点都不比荤菜简单。
况且，这道蟹黄白菜也不算是纯粹的素菜。
蟹黄白菜以白菜心为主料，将白菜心焯水后，另起锅，下葱花和姜末爆香，再加入蟹黄和蟹
煸炒。用料酒、高汤等调味后，放入白菜心烧透入味。将白菜心捞出装盘，在锅中剩下汤汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出锅林仔白菜心上，再用葱花点缀。白菜堆成小山状，“山顶”用金黄的蟹黄和翠绿的葱花点缀。
因为加入蟹黄，整道菜是金黄的颜
。白菜心本就鲜
，因为焯水时间控制得很好，保留住本身脆的同时，地了汤汁。用蟹黄蟹
炒制的汤汁极其鲜美，每一筷子白菜上都挂着金黄的蟹黄，一口下去，脆中带着蟹黄沙沙的口，鲜美程度半点不输给其他荤菜。如果说刚才尝到葱烧海参，冯乙仅有五分惊讶。
现在这惊讶便变成七分。
这蟹黄白菜的水准，竟半点不输给葱烧海参！
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